사과 주스는 현재 음료 시장에서 매우 흔한 음료입니다. 비교적 저렴하고 쉽게 개선할 수 있는 건강 음료입니다. 또한 가용성 및 불용성 셀룰로오스의 공급원이기도 합니다. 사과 주스를 마시면 간, 신장 또는 저칼로리 음료를 정화할 수도 있습니다.
재료. 시간이 지나면 간이나 신장 질환도 줄일 수 있습니다. 사과 주스는 장의 연동 운동을 가속화합니다. 장의 운동성이 비정상적이면 사과 주스가 장에서 가스를 생성합니다. 음식으로 장이 자극되면 일반 사과를 마실 수 있습니다.
자극을 완화하기 위해 주스 또는 농축 과일 주스와 물의 혼합물. 사과 주스는 집에서 만들 수 있지만 주스를 만든 직후에 마셔야 합니다.
아트 프로세스
재료 선택--처리-사전 조리-→ 고해-+혼합-균질화--탈기-+가열-+통조림-→ 밀봉 → 냉각.
운영 포인트
①원재료. 대부분의 중년기 숙성 품종은 주스로 사용할 수 있습니다. 착즙 사과는 높은 표준 당도, 적당한 산도, 강한 향미, 풍부한 주스, 쉬운 주스 추출 및 효소 갈변이 눈에 띄지 않습니다. 많은 종류의 주스만으로는 만족스러운 결과를 얻을 수 없습니다.
그러나 다른 품종과 협력하면 좋은 주스를 만들 수 있습니다.
②선택합니다. 썩은 과일과 기타 부적합한 과일을 제거하려면 신선하고, 맛있고, 즙이 많고, 섬유질이 적고, 성숙한 과일을 선택하십시오.
③ 치료. 원재료는 깨끗한 물로 씻고 붉은색 또는 기계적으로 껍질을 벗기고 개봉 후 종자 둥지를 파내고 반점, 병해충, 썩은 열매를 제거하고 1~2%의 소금물에 담가 색을 보호한다. 그런 다음 깨끗한 물로 헹굽니다.
④ 부드럽게 한다. 과일 조각 100kg, 15% 설탕 용액 105kg, 가열하고 10-20분 동안 미리 요리합니다.
⑤ 구타. {{0}}.8mm 및 0.4mm의 체 구멍이 있는 고동 기계를 사용하여 치십시오. 구타 후 조정할 수 있습니다. 100kg의 주스에 40g의 구연산을 혼합하고 농축 설탕 액체로 최대 14.5 %까지 조정할 수 있습니다.
⑥탈기 및 평균 품질. 탈기의 경우 진공도는 80kPa 이상입니다. 탈기 후 평균 압력은 10-12 MPa입니다.
⑦ 난방. 주스가 85도까지 가열되면 캔에 빠르게 채워집니다. 표준 통조림으로 만드는 동안 주스의 온도는 75'C보다 낮아서는 안 됩니다. 유리병과 병뚜껑은 미리 세척해야 합니다. 충전 후 빠르게 밀봉하십시오.
⑧ 냉각. 뜨거운 물, 3'{1}}'/100도, 섹션 냉각.
제품 품질 기준
과즙의 색은 연한 노란색입니다. 이상한 맛이 아닌 사과 주스 맛이 납니다. 과즙은 탁하고 균일하며 장기간 방치 후 약간의 침전과 약간의 분리가 가능하며 농도는 중간입니다. 생 주스는 45% 이상을 함유하고, 용해성 고체 함량은 14% -18%입니다.
총 산도는 {{0}}.2% ~0.7%입니다.
