초콜릿 냉각 터널

1. 그 기능은 무엇입니까?
영상에서 볼 수 있듯이, 초콜릿 냉각 터널은 템퍼링된 액체 초콜릿을 제어된 컨베이어 벨트에서 가장 빠르고 이상적인 방법으로 완벽하게 광택 있고 질감이 있으며 안정적인 고체 제품으로 응고시키는 동시에 생산 효율성과 제품 일관성을 보장합니다.

2. 응용 프로그램은 무엇입니까?

이 초콜릿 냉각 터널은 생산 라인의 초콜릿 코팅 및 성형 단계를 위해 특별히 설계되었습니다. 다양한 충전 초콜릿과 바를 신속하게 냉각하고 성형할 수 있으며 구운 식품(예: 판나코타, 크림 롤, 크루아상), 스낵(비스킷, 도넛, 떡), 고{1}}단백질 영양 바, 머랭과 초콜릿의 복합 제품을 포함하되 이에 국한되지 않고 초콜릿 코팅이 필요한 모든 종류의 제품에 널리 적용할 수 있습니다.

메모:

위의 매개변수는 길이가 2m이고 냉각 온도가 4-25도인 가장 작은 모델 기계에 대한 것입니다.

사용자 정의가 지원됩니다:

1. 기계에는 3P 또는 4P와 같은 다양한 압축기가 장착될 수 있으며 냉각 온도는 -5도 또는 -16도에 이릅니다.

2. 기계 길이는 생산 요구에 따라 2m, 4m, 8m 이상으로 연장될 수 있습니다.

 

 

 

초콜릿이 굳으면 코코아 버터 결정이 됩니다. 가장 안정적인 결정 구조가 형성되어야 초콜릿은 다음과 같은 특성을 가질 수 있으며, 냉각 터널은 냉각 속도와 온도를 정밀하게 제어하여 이를 보장합니다.

완벽한 광택: 흐릿하고 칙칙한 표면이 아닌 거울과 같은-표면입니다. 바삭바삭 부서지는 소리 : 부드러우면서 뭉툭한 질감이 아닌 부서졌을 때 깔끔한 "딸깍" 소리가 납니다. 실키한 질감: 왁스 같은 느낌이나 거친 느낌 없이 입안에서 녹습니다.

안정성: 불안정한 결정 구조로 인해 보관 중 표면에 "블룸"(백점)이 형성되는 것을 방지합니다.

 

초콜릿 용해, 코팅 및 냉각 기계

 

 

1. 생산 능력 증가:수동 냉각에는 수많은 트레이와 공간이 필요하고 대기 시간도 오래 걸립니다. 냉각 터널을 생산 라인에 통합할 수 있어 제품이 지속적으로 들어오고 나갈 수 있어 24시간 연속 운영이 가능합니다.

2. 인건비 절감:취급 및 회전 단계가 줄어들어 인건비와 폐기물이 줄어듭니다.

3. 표준화:모든 배치와 모든 초콜릿 조각에 대해 완전히 일관된 냉각 조건을 보장하여 매우 일관된 제품 품질을 제공합니다.

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